Bars, in welchen ich seit 2000 arbeitete

50% meiner Karriere fanden bisher hinter den Tresen dieser Welt statt. Dies hier ist eine knappe Auswahl der Nennenswertesten.

München, Deutschland

Les Fleurs Du Mal Bar

2016

Das mutige Les Fleurs Du Mal von Charles Schumann über seiner Restaurantbar setzt "das Messer" am ganz modernen Trinkgenuss an. Alle Gäste sitzen mit dem Bartender an einem Tisch und genießen permanent wechselnde Menüs auf höchstem Niveau.

Singapur, Singapur

Bar 28 Hong Kong Street

2014

28 Hong Kong Street vereint Nähe zum Gast mit Weltgewandtheit, Geschwindigkeit, höchster Qualität und Wahnsinn. Geschwindigkeit und Wissen der Bartender sind so legendär wie die Wildheit der Nächte.

Tokio, Japan

The Peninsula Hotel

2013

Eine der luxuriösesten Hotelketten Asiens betreibt natürlich auch im Herzen Tokios ein Hotel. Im obersten Geschoss teilen sich eine Bar und fine dining restaurant den Blick auf Ginza und Kaiserpalast.

Perth, Australien

Bar Mechanics' Institute

2012

Eine der ersten small license bars in Western Australia, begeisterte diese Bar über einem Hamburgerimbiss mit innovativen Getränken und täglich wechselndem Menü Perth.

Berlin, Deutschland

Kupfer Bar

2015-19

20 Sitzplätze, alle drei Wochen ein neues Menü, jeden Saft und Limonade selbst gepresst/hergstellt, Weltklasseservice und nur zwei Tage die Woche geöffnet. Wie kann dies funktionieren und auch noch zu den besten Bars Berlins gewählt werden - ganz ohne Werbung oder social media...?

Tokio, Japan

Bar Trench

2013-14

Wunderbare Minibar im Herzen Tokios. Maximal zwölf Plätze sorgten für höchstmöglichen Service und intensivsten Gastkontakt.

Melbourne, Australien

Bar Americano

2012-13

Die damals versteckteste Bar Melbournes. Mitten im Herzen der Innenstadt bot sie nur Platz für zehn Gäste. Wir beschränkten uns auf die Spirituosen und den Stil des mediterranen Bartendings der 1920er bis 1940er. Dies war die dritte Bar des Innovators Matthew Bax.

Berlin, Deutschland

Private Roof Club Events

2011-2012

"Atmosphere als Ressource für kreatives Schaffen" ermöglicht dieser Ort. Und begeistert mit Herzenswärme, top Kaffee, Essen und Service. Und umsorgt so selbst Dax30-Vorstände und Adelige mit Weltklasseservice auf Augenhöhe und mit Händedruck.

Ho-Chi-Minh, Vietnam

Xu Restaurant

2014

Xu war das erste Restaurant Ho-Chi-Minh-Stadt, welches traditionelle Vietnamesische Küche mit modernsten Standards und Ideen kombinierte. Ich entwickelte daraus ein zeitgemäßes Menü für die unglaublich gut besuchte Bar unter dem Restaurant.

Okinawa, Japan

The Ritz-Carlton Hotel

2013

Die Bar und das Restaurant dieses einzigartigen Hotels im Zentrum des "Hawaii Japans" warten mit internationalen und lokalen Spezialitäten auf. In der Hauptsaison gab es hier jeden Tag viel zu tun - solange es keine Taifune gab.

Sydney, Australien

Bar Palmer & Co.

2012

Ich zog extra aus Berlin nach Sydney, um zu helfen, diese Bar aufzubauen. Ab Woche zwei hoffnungslos von unserem Erfolg überrollt, bauten wir uns trotz täglich Hunderter Gäste ein top Barprogramm auf. Welches am Ende mit einer Wahl in "World's 50 Best Bars" belohnt wurde.

Berlin, Deutschland

Bar Tausend

2008-10

Die Bar, welche die Berliner Barszene mit revolutionärer Getränkeauswahl und Cocktailmenüs auf den Kopf stellte. Fast ab Tag Eins dabei gab es hier den nächsten Schub für meine Interessen und Karriere.

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